La table d'hôtes
La table d'hôtes de La Vergnolle : une parenthèse bistronomique
Au domaine de la Vergnolle, l'art de recevoir s'exprime pleinement autour de la table. À la nuit tombée, nous vous convions à partager un moment privilégié, conçu comme le prolongement gourmand de votre séjour.
La signature d'un ancien chef étoilé Aux fourneaux, votre hôte perpétue l'exigence d'un parcours forgé dans l'excellence culinaire. Des brigades de prestigieuses maisons étoilées aux tables confidentielles des clubs de direction, jusqu'à la direction de son propre établissement, il a cultivé l'amour du beau produit et la justesse du geste. Désormais affranchi des codes formels de la haute gastronomie, il signe une cuisine d'auteur, plus intime et spontanée.
Une partition bistronomique au fil des saisons
Célébrant le terroir et l'instant, notre table d'hôtes décline une cuisine bistronomique raffinée et sincère :
L'excellence du produit brut : une sélection rigoureuse auprès des producteurs locaux, dictée par l'inspiration du marché et le rythme des saisons.
La précision du geste : des cuissons maîtrisées, des sauces réduites avec patience et des accords subtils qui subliment chaque ingrédient sans jamais le dénaturer.
Le partage et l'élégance : un menu unique pensé comme une invitation à la découverte, servi dans l'atmosphère chaleureuse et feutrée de la maison.
Modalités de réservation
Ouverture : notre table d'hôtes vous accueille tous les soirs.
Réservation : exclusivement sur réservation, au moins 48 heures à l'avance, délai indispensable pour sourcer et travailler les produits les plus frais.
Formule et tarif : 28 € par convive.
Régimes spécifiques : nous vous remercions de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation afin d'adapter notre menu.